来源:gaodeng 日期:2018 年 4 月 12 日

在西班牙、意大利等国家葡萄酒的酒标上经常会看到“Reserve”、“Riserva”、“Reserva”等诸如此类的词,我们大都称为陈年。这些词如同“Old Vine”(老藤)、“Fine”(佳酿)、“Special”(特酿)等词一样,在不同的国家或产区,有着不同的含义。那么,什么样的酒才是陈年酒Reserve Wine?

Reserva(陈年酒)的概念

陈年酒的形成最初从酒窖开始,酿酒师会将某些特别酿产或是好年份的酒款放置在酒窖里,并存放好一段时间,这也意味陈年酒为熟成时间较长的高品质酒款。实际上,多数酿酒厂真的将他们最好的酒款标为陈年酒。然而,还是有制造商利用陈年酒一词当作市场销售的手法。

1、对陈年酒有特别规定的国家

西班牙:Reserva Wine

西班牙酒标示Reserva一字,此酒必须熟成3年、其中有6个月要入橡木桶。常见酒款有里奥哈(Rioja)、 托罗 (Toro)和杜罗河谷(Ribera del Deuro)酒。实际上,西班牙有着一整套复杂的葡萄酒分级体系,其主要根据葡萄酒的陈年时间而确定,珍藏级葡萄酒仅仅是其中的一级而已,陈酿时间也算不上最长,陈年时间最长的葡萄酒往往会被称为“特级珍藏”(Gran Reserva)。

意大利:Reserva Wine

意大利酒在不同的产区对陈年酒的规定会不一样,大致上Reserva 酒至少熟成2年;而大酒产区如阿玛罗尼(Amarone)酒至少熟成4年、巴罗洛(Barolo)酒熟成5年后,才能上市贩售。

奥地利:对陈年酒的规定为酒精浓度至少13%。

2、对陈年酒没有特别规定的国家

除了以上提及的国家,其他国家对陈年葡萄酒并没有特别的规定,Reserva就像是个商业标示,但多数的酿酒师还是会用此字业代表他们的顶级酒款,例如:美国、澳洲、新西兰、智利等。

读到这里,陈年酒所透露的资讯是酒的熟成,也许你早已知道,橡木桶熟成会对酒的风味产生一定的影响,我们需要知道的是酒的熟成时间多长,而非单单只看Reserve的表面意思。

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