来源:gaodeng 日期:2018 年 11 月 28 日

摘要:葡萄酒的发展历程和人类历史一样,总少不了一些美丽的意外,德国著名的迟摘雷司令白葡萄酒就是其中一个代表。和SuperWine的小编一起来认识这种由意外造就的佳酿吧。

在历史的长河中,从来都不缺乏美丽的意外。而在葡萄酒界众多美丽的意外当中,当然少不了迟摘雷司令(Late Harvest Riesling)的身影。下面,就让们一起看看在德国葡萄酒行业闻名数百年的迟摘雷司令葡萄酒是如何诞生的吧。

尽管莱茵河(Rhine)沿岸从查理曼大帝(Charlemagne)时起就开始种植葡萄,但雷司令的种植历史只有300年左右。18世纪初,富尔达(Fulda)的亲王主教在河流沿岸的一处山坡上建立了一座俯瞰着周围葡萄园和河流的城堡,这就是如今的约翰山酒庄(Schloss Johannisberg)。同时,在亲王主教的支持下,数万棵雷司令葡萄树被种植,使得德国在18世纪20年代掀起了雷司令葡萄酒的热潮。

由于葡萄酒是亲王主教非常重视的一部分,因此主教坚持酒庄每年都要在采摘前运送一部分葡萄给他,由他决定具体采摘时间。如果他认为葡萄是时候采摘了,他就会正式授权酒庄开始采收工作,而这个授权书必须由信使带回城堡。值得一提的是,亲王主教自己以及他后来的继承者都生活在富尔达,距离城堡大约160千米远,骑马也需要好几天的路程。

一切都按部就班地进行着,直到1775年,采摘授权书晚到了1至2周。当信使到达城堡时,葡萄园里的葡萄已经感染了灰霉病(Botrytis),也就是我们现在所说的贵腐菌(Noble Rot)感染。在那时,这被认为是天灾。贵腐菌刺破葡萄的表层,葡萄果实中的水分被吸干,只留下糖分。

当时,城堡里的僧侣不知所措,但他们还是决定将葡萄采收,并酿造成葡萄酒,迟摘雷司令就这样出现了。迟摘雷司令带有标志性的甜度以及有丰富复杂的果香,且甜度与酸度达到完美的平衡。而这一切都仅仅源于所有人都在等着他们的老大签署的一份授权书。

如今,如果你到城堡参观,你会看到一个迟到信使的雕塑,这是为了纪念他晚到的葡萄采收授权书促成了迟摘雷司令葡萄酒的诞生。如果信使没有迟到,我们或许就没有机会尝到这一举世闻名的佳酿了。

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