来源:SuperWine 日期:2018 年 8 月 8 日

加拿大位于北美洲最北端,资源丰富、科技发达,素有“枫叶之国”的美誉。加拿大魁北克酒产区世界知名,其中世界上著名的冰酒就是出自该产区,也是世界苹果酒制作艺术的领导者。值得祝贺的是加拿大魁北克酒产区将会在2019年5月29日-31日在国家会展中心亮相SuperWine葡萄酒展,这为加拿大产区的酒进入中国市场开了一个好头。

魁北克酒产区简介

魁北克省占加拿大国土总面积的五分之一。

加拿大的魁北克地区具有气候寒冷且持续时间长的特点,具备了生产冰酒、冰果酒、枫糖酒的自然条件。

魁北克种植的葡萄品种,无论是白葡萄还是红葡萄,都具有冬季严酷性所需的共同品质,包括抵抗冬季温度,抵抗春季冻结和早熟。

魁北克种植了大约40种,最常种植的是MaréchalFoch,Frontenac,De Chaunac,Vidal和Seyval blanc。

魁北克葡萄酒生产商开发了大量产品,包括干葡萄酒,半干葡萄酒和强化葡萄酒(包括Vin doux naturel风格)。此外,该地区还生产冰葡萄酒,晚收葡萄酒,起泡葡萄酒和果酒,枫糖酒。

魁北克省有六个种植葡萄的地区。他们是东部乡镇、Montérégie、Québec、Basses Laurentides、Lanaudière和Centre-du-Québec。

魁北克酒历史

当法国探险家卡蒂埃航行圣劳伦斯河,他指出,野生葡萄(的存在葡萄河岸上)法兰西岛奥尔良,为此将其命名为法兰西岛酒神,在荣誉罗马的葡萄酒神醉酒。1608年,当塞缪尔·德·尚普兰(Samuel de Champlain)定居魁北克市后来蓬勃发展的地方时,他种植了法国葡萄藤(Vitis vinifera)并且发现他们没有很好地抵抗冬天。尽管如此,小型作品多年来一直在这里和那里进行尝试,在18世纪,法国殖民地的居民习惯用野生葡萄和其他水果酿造葡萄酒。

随着魁北克人饮酒习惯的多样化,最终出现了对当地产品的需求。在20世纪70年代,一些农民开始尝试白色和红色的杂交品种。早期成功开发优质产品,促使其他许多产品跟进,20世纪80年代和90年代,魁北克省南部的许多葡萄园蓬勃发展。

1987年,魁北克省的几个葡萄酒种植者组成了魁北克省葡萄酒协会。一些成员的成功最终引起了法国人的注意,并于1995年,魁北克的Vignerons和波尔多地区的Syndicat viticole des Graves et Graves高等专业人士联合起来。

魁北克酒现状

2017年,种植面积467公顷

会员产值2,500吨葡萄,共计230万瓶

产品类型的比例

白葡萄酒:39.8%

红酒:35.1%

桃红葡萄酒:16.2%

泡泡:6.0%

冰酒:0.7%

其他葡萄酒:2.3%

魁北克省苹果酒简介

据说苹果酒首先来到魁北克,探险家雅克·卡蒂埃(Jacques Cartier)在他的船上举行了几桶酒。然而,直到1650年,第一个苹果酒屋才建在现在的魁北克省。从1921年到1970年,该省被禁止使用苹果酒。直到1988年,政府才颁发了第一批苹果酒工艺许可证。从那时起,魁北克已成为苹果酒制作艺术的世界领导者。其独特的产品和国际声誉是民族自豪感的一点。

魁北克有五类苹果酒:

1、静型苹果酒|Still cider

静型苹果酒是最着名的苹果酒,可以进一步细分为低酒精含量(1.5%至7%酒精)和高酒精含量(7%至13%酒精)。这些苹果酒是用完全成熟的苹果采摘和发酵后制成的,通常具有青苹果香气和花香的特点。像葡萄酒一样,苹果酒可以是干的或甜的,取决于它们的含糖量。

2、气泡苹果酒|Sparkling cider

会喷出泡沫哦!无论是气泡酒还是半气泡酒,这些苹果酒都是早午餐和庆祝活动的完美搭档。它们具有温和的苹果,香草或新鲜面包香气,酒精含量在2%至12%之间。

3、火苹果酒|Fire cider

这个家庭的最新成员!火苹果酒的“热量”来自较高的酒精含量 – 从9%到15% – 以及苹果糖的蒸发。该过程类似于用于从枫树汁中提取枫糖的过程,使苹果酒呈琥珀色。除了更酸外,火苹果酒具有一种甜味,焦糖味。

4、冰苹果酒|Ice cider

真正的魁北克原创!我们的寒冷冬季为最大化苹果糖含量创造了完美的条件。水果浓缩的发酵果汁赋予这款苹果酒独特,美味的味道。与火苹果酒一样,冰苹果酒的含糖量很高,使其成为理想的开胃酒或甜酒。你会被它苹果的焦糖和蜂蜜香气所吸引,美味可口!

5、桃红苹果酒|Rosé cider

这种苹果酒的颜色源于用于生产苹果酒的各种苹果。具体来说,它来自红色的苹果果肉或浸软的红苹果皮。玫瑰苹果酒也可以制成很多形式比如:气泡酒或冰苹果酒。

此次加拿大魁北克展团亮相第20届SuperWine,你想来一场加拿大的舌尖曼妙之旅吗?

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